레몬 올리브 소스와 플랭크 스테이크

레몬 올리브 비네그레트 소스

요리법

1. 작은 볼에 올리브, 파슬리, 오레가노(또는 바질), 다진 마늘, 갓 짠 썬키스트 레몬즙, 올리브 오일, 코셔 소금과 후추를 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 완성된 소스는 스테이크가 구워질 때까지 잠시 둡니다.

플랭크 스테이크

요리법

1. 소고기의 지방과 근막 부위를 제거하고, 큰 지퍼백에 넣습니다.
2. 작은 볼에 다진 마늘, 썬키스트^® 레몬 제스트, 올리브 오일, 코셔 소금을 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 준비해줍니다.
3. 소고기가 들어 있는 지퍼백에 ②의 마리네이드 소스를 붓고 공기를 뺀 후 밀봉합니다.
4. 소고기에 양념이 골고루 배도록 지퍼백을 뒤집어가며 최소 1시간, 최대 4시간 동안 냉장 숙성합니다.
5. 스테이크 팬을 중·강불에 맞춰 예열합니다. (숯불에 굽는다면 중간불에 맞춰주세요.)
6. 마리네이드한 고기를 꺼내 물기를 닦고, 남은 양념은 버려줍니다.
7. 소금과 후추로 밑간을 한 후, 기호에 따라 고기를 굽습니다. (한 면당 약 5~6분)
8. 구운 스테이크는 육즙이 잘 올라오도록 약 5분간 레스팅해주세요.
9. 스테이크를 대각선 방향으로 얇게 썰어줍니다. 이때, 각 슬라이스가 서로 잘 붙어있도록 주의해주세요.
10. 마지막으로 준비한 레몬 올리브 비나그레트 소스를 올려 완성합니다.