오렌지 시폰 케이크

미국의 파티시에 Sally Camacho Mueller가 제공한 레시피입니다.

분량

오렌지 시폰 케이크
재료

  • 케이크용 밀가루 1.7컵
  • 백설탕 1컵
  • 베이킹파우더 5티스푼
  • 천일염 1티스푼
  • 식용유 2/3컵, 2숟가락
  • 계란 7개
  • 갓 짠 썬키스트® 네이블 오렌지즙 2컵
  • 썬키스트® 네이블 오렌지 2개(제스트)
  • 타르타르 크림 1.5티스푼

아이싱 재료

  • 슈가파우더 1컵
  • 갓 짠 썬키스트® 네이블 오렌지즙 2숟가락
  • 썬키스트® 네이블 오렌지 2개(슬라이스해 준비)

소요 시간

준비: 20분

굽기: 35-45분

오렌지 시폰 케이크

요리법
  1. 오븐을 180°C로 예열합니다. 시폰 틀을 오븐에 넣어 데워줍니다.
  2. 케이크용 밀가루, 백설탕 1/2컵, 베이킹파우더와 천일염을 체로 걸러줍니다.
  3. 냄비에 준비해둔 오렌지즙을 넣고, 액체량이 절반이 될 때까지 졸여줍니다. 이후 상온에 식혀줍니다.
  4. 볼에 식용유, 졸여둔 오렌지즙, 제스트와 계란 노른자를 넣고 휘저어 잘 섞어줍니다. 계란 흰자는 나중을 위해 보관합니다.
  5. 체에 걸러둔 가루류를 추가해 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞어줍니다.
  6. 핸드 믹서를 활용해 계란 흰자와 타르타르 크림을 섞어 거품을 만들어줍니다. 여기에 백설탕 1/2컵을 나누어 넣어가며 핸드 믹서로 강하게 저어 머랭을 만들어 줍니다. 완성된 머랭은 믹서의 자국이 남을 만큼 단단하고 매끄러운 상태가 되어야 합니다.
  7. 노른자 반죽에 머랭 1/3분량을 넣어 고무 주걱으로 퍼 올리듯 섞어 줍니다. 나머지 머랭도 1/3씩 넣어 반죽이 균일할 때까지 섞어줍니다.
  8. 오븐에서 예열된 시폰 틀을 꺼내 반죽을 틀의 2/3 높이까지 채웁니다. 틀을 오븐에 넣고 약 35분 ~ 45분간 구워 줍니다. 잘 구워졌는지 확인하려면 이쑤시개로 케이크를 찔러 반죽이 무르지는 않은지 확인합니다.
  9. 상온에서 케이크를 완전히 식히고, 틀을 뒤집어 바닥을 톡톡 두드리면서 케이크를 틀과 분리해줍니다.
  10. 아이싱으로 장식한 뒤 오렌지 슬라이스와 오렌지 필을 얹어 마무리해줍니다.

아이싱

요리법
  1. 믹서기에 슈가파우더와 오렌지즙을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 좀 더 흘러내리는 아이싱 효과를 원한다면, 오렌지즙을 더 넣습니다.
  2. 케이크 위에 아이싱을 부어 케이크 겉면에 흘러내리도록 합니다.
  3. 오렌지 슬라이스로 케이크를 장식해 완성합니다.