새콤 달콤한 적채 요리

요리법

1. 작은 볼에 갓 짠 신선한 카라카라 네이블 오렌지즙과 칠리소스, 식초 그리고 옥수수 전분을 함께 섞어줍니다.
2. 약 3 쿼트 정도의 스튜용 철제 압력솥(더치 오븐) 혹은 스튜용 냄비에 올리브 오일을 강불과 중불 사이로 불 세기를 맞춰 달궈줍니다.
3. 적채를 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 후 익혀줍니다. 때때로 저어주면서 적채가 부드러워질 때까지 5~6분간 요리해줍니다.
4. 뚜껑을 열고, 만들어 놓은 옥수수 전분 소스를 더한 뒤, 적채와 잘 섞이게끔 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지고 적채에 골고루 코팅될 때까지 약 2분간 요리해줍니다.
5. 소금을 넣고 섞어준 다음, 신선한 카라카라 네이블 오렌지 제스트를 뿌려줍니다.
   
   * 응용 레시피 : 으깬 파인애플 조각 혹은 깍뚝썰기를 한 사과를 더해 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.