미모사 비네그레트 달콤 쌉싸름한 샐러드

Afrim Pristine이 제공한 레시피입니다.

분량

2

달콤 쌉싸름한 샐러드 재료

잎을 분리한 벨기에산 엔다이브 1개
얇게 썬 회향(펜넬) ⅓개 (채칼 사용 추천)
썬키스트^® 카라카라 오렌지 5조각
썬키스트^® 블러드 오렌지 5조각
으깬 스페인산 마코나 아몬드 한 줌 (일반 아몬드도 사용 가능)
미모사 비네그레트 소스 40ml

미모사 비네그레트 소스 재료

갓 짠 썬키스트^® 카라카라 네이블 오렌지즙 20ml
올리브 오일 10ml
샴페인 식초 10ml (고품질 화이트 와인 식초도 추천)
얇게 썬 신선한 타라곤 허브(말린 타라곤 허브보다 쉽게 찾을 수 있음)
소금 1꼬집
간 후추 적당량 (그라인더가 있으면 4번 정도 돌리기)
간 파르미자노 레자노 치즈 1줌 (무유당 치즈)

소요 시간

준비: 5분

달콤 쌉싸름한 샐러드

요리법

작은 믹싱볼에 회향(펜넬)과 엔다이브를 넣은 후, 미모사 비네그레트 소스 절반을 넣습니다. 채소와 소스를 섞어줍니다.
15-20cm 크기의 디너 접시에 채소를 담습니다.
썬키스트® 카라카라 오렌지와 블러드 오렌지 조각을 채소 위에 얹어줍니다.
으깬 아몬드를 채소 위에 흩뿌립니다.
나머지 비네그레트 소스를 샐러드에 부드럽게 얹습니다.
얇게 썬 타라곤 허브를 뿌립니다.
샐러드 위에 간 파르미자노 레자노 치즈를 뿌립니다.

미모사 비네그레트 소스

요리법

거품기를 사용해 재료를 모두 섞고, 소스가 걸쭉해질 때까지 섞어 줍니다.