레몬 병아리콩 오르조 수프

요리법

1. 큰 냄비에 올리브유를 넣고 중불로 가열합니다.
2. 올리브유가 데워지면 양파와 당근을 넣어줍니다. 양파가 투명해질 때까지 약 5~7분간 볶아줍니다.
3. 다진 마늘과 오레가노, 타임, 소금, 그리고 후추를 넣고 1분 더 볶아줍니다.
4. 병아리콩과 야채 육수 또는 물을 넣어줍니다.
5. 크림 같은 식감을 내기 위해 먼저, 병아리콩이 포함된 수프 2컵을 따로 떠줍니다. 그런 다음 믹서에 넣어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 섞인 수프를 다시 큰 냄비에 부어줍니다.
6. 수프를 끓여줍니다. 오르조를 넣고 불은 중약불로 낮춥니다. 약한 불에서 오르조가 부드러워질 때까지 약 8~10분간 더 끓여줍니다.
7. 불을 끄고 레몬즙과 시금치를 넣어줍니다. 시금치가 줄어들 때까지 잘 저어줍니다.
8. 기호에 따라 소금과 후추를 뿌려줍니다.