레몬청을 곁들인 고트 치즈와 마코나 아몬드 토스트

레몬청

요리법

1. 1리터 유리병에 소금 1숟가락을 넣습니다.
2. 썬키스트® 레몬을 잘 문질러 씻고 각 레몬의 윗부분을 6mm정도 잘라냅니다. 그 다음, 레몬을 4등분으로 자르되 끝까지 자르지 않고 꼭지 부분에서 이어져있도록 합니다.
3. 4등분한 썬키스트® 레몬 속에 소금 1숟가락을 채우고 끝을 닫아줍니다.
4. 끝을 닫은 썬키스트® 레몬을 하나씩 병에 넣고 사이사이 공간이 생기지 않도록 꾹 눌러줍니다.
5. 레몬에서 나온 즙이 레몬을 덮고 있어야 합니다. 레몬즙이 부족할 경우 따로 추가해줍니다.
6. 병을 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 밀봉 후 살짝 흔들어줍니다.
7. 상온에서 5일간 두고 병을 때때로 뒤집어줍니다. 그 후 30일 동안 냉장 보관하며 며칠마다 병을 뒤집어줍니다.
8. 이후 레몬껍질과 과육을 분리해 사용합니다. 껍질은 잘 헹궈서 얇게 썰거나 다져서 활용하면 됩니다.

고트 치즈 토스트

요리법

1. 고트 치즈와 크림치즈를 함께 휘젓습니다.
2. 토스트나 기본 크래커, 또는 크로스티니 빵에 치즈와 썬키스트® 레몬청을 얹고 아몬드를 뿌려줍니다.
3. 응용 : 매운 맛을 더해 색다르게 즐기고 싶을 경우 말린 고추 몇 개를 추가하거나 이국적인 풍미를 위해 으깬 스타아니스(팔각)를 추가해도 좋습니다.