카라카라 오렌지 아몬드 타르트

미국의 셰프 Sally Camacho Mueller 가 제공한 레시피입니다.

분량

타르트지 재료

  • 차가운 버터 1/3컵 (큐브로 잘라서 준비)
  • 그래뉴당 ¼컵
  • 계란 노른자 1개
  • 다용도 밀가루 1컵
  • 천일염 ½티스푼

아몬드 크림 필링 재료

  • 버터 ½컵
  • 설탕 ½컵
  • 아몬드 가루 ½컵
  • 달걀 1개
  • 다용도 밀가루 2숟가락
  • 카라카라 오렌지 4개 (껍질을 제거한 과육만 준비)

소요 시간

준비: 2-3시간

요리: 15-25분

타르트지

요리법
  1. 반죽기에 버터와 그래뉴당을 넣고 크림 제형이 될 때까지 저속으로 섞습니다. 잘 섞이도록 주걱으로 반죽기 바닥을 골고루 긁으며 섞습니다.
  2. 크림 제형이 되면 달걀노른자, 밀가루, 천일염을 넣고 저속에서 다시 섞습니다.
  3. 내용물을 볼에서 꺼낸 뒤 재료가 골고루 섞이도록 손으로 반죽합니다.
  4. 반죽을 용기에 옮겨 담고 최소 2 시간 동안 휴지시킵니다.
  5. 반죽을 약 0.6cm 두께로 펴고 타르트 틀로 옮겨 모양을 잡아줍니다.
  6. 모양을 잡은 타르트지는 160°C로 예열해둔 오븐에 넣고, 반죽이 전체적으로 갈색을 띨 때까지 15-25분간 굽습니다.

아몬드 크림 필링

요리법
  1. 타르트지와 동일하게 반죽기에 버터와 그래뉴당을 넣고 크림 제형이 될 때까지 저속으로 섞습니다.
  2. 크림 제형이 되면 아몬드 가루, 달걀, 밀가루를 순서대로 넣고 잘 섞습니다. 이렇게 완성된 크림을 미리 구워 둔 타르트지 표면에 펴 발라줍니다.
  3. 그 위에 껍질을 깐 카라카라 오렌지 과육으로 장식합니다.
  4. 160°C로 예열된 오븐에 넣고 가장 가운데 부분이 익을 때까지 20-25분 동안 굽습니다.
  5. 마지막으로 파우더 슈가를 골고루 뿌려 완성합니다. 타르트는 따뜻할 때나 상온 보관 후 즐깁니다.