자몽 빙수

미국의 셰프 Sally Camacho Mueller가 제공한 레시피입니다.

분량

소요 시간 재료

  • 썬키스트® 자몽 과즙 3컵
  • 썬키스트® 자몽 제스트 및 과육 (4개 분량)
  • 무스코바도 설탕 또는 흑설탕 1컵
  • 휘핑크림 1컵
  • 연유 ¼컵

소요 시간

준비: 30분

요리: 5시간 (냉동 시간 포함)

소요 시간

요리법
  1. 2컵 분량의 자몽 과즙을 얼음 틀에 넣고 얼립니다.
  2. 자몽 시럽을 만들기 위해 자몽 제스트(2개 분량)와 자몽 과즙 1컵, 무스코바도 설탕(또는 흑설탕)을 냄비에 넣고 섞습니다. 섞은 재료를 끓여 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸여지면 불을 끄고 식힙니다.
  3. 껍질을 깐 자몽 과육을 빙수 그릇(또는 유리컵)에 담고, 그 위에 식혀둔 시럽 절반을 붓습니다.
  4. ①의 자몽 얼음이 완전히 얼면 빙수기를 이용해 갈아줍니다. 간 얼음을 ③에 옮기고, 그 위에 남은 시럽을 뿌립니다.
  5. 믹서기에 휘핑크림과 연유를 넣고 부드러워질 때까지 섞어 연유 크림을 만듭니다.
  6. 빙수 위에 연유 크림과 자몽 슬라이스를 올려 완성합니다.