오렌지 슈크림

Brandi Milloy가 제공한 레시피입니다.

분량

오렌지 슈크림 속 재료

  • 썬키스트® 레몬즙 ⅓컵
  • 썬키스트® 발렌시아 오렌지 1개 (제스트로 준비)
  • 썬키스트® 발렌시아 오렌지즙 ⅓컵
  • 진한 휘핑크림 2컵
  • 설탕 1컵

오렌지 슈크림 반죽
재료

  • 썬키스트® 발렌시아 오렌지 1개 (제스트로 준비)
  • 물 1컵
  • 버터 ½컵
  • 소금 ¼티스푼
  • 다용도 밀가루 1컵
  • 계란 4개
  • 토핑용 슈가 파우더

오렌지 슈크림 속

요리법
  1. 큰 볼에 휘핑크림과 설탕을 넣어 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
  2. 레몬즙을 넣어줍니다. 반죽이 살짝 걸쭉해질 것입니다.
  3. 오렌지즙과 제스트를 섞어 넣어줍니다.
  4. 중간 고속으로 휘저어 거품이 봉우리처럼 올라올 때까지 섞어줍니다. 반죽을 큰 별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 옮겨 담습니다.

오렌지 슈크림 반죽

요리법
  1. 오븐을 190°C로 예열합니다. 냄비에 물, 버터, 제스트, 소금을 넣고 끓여줍니다. 이후 불은 약불로 낮춥니다.
  2. 나무 숟가락으로 밀가루를 넣고 저어 반죽이 측면에 달라붙지 않고 공 모양이 되도록 만들어줍니다. 불을 끄고 볼에 옮겨 담아줍니다.
  3. 계란을 하나씩 차례대로 넣어 반죽과 충분히 섞일 때까지 저어줍니다.
  4. 기름칠한 베이킹 시트 위에 반죽을 5cm 크기의 동그라미로 떠서 (또는 페이스트리 튜브를 이용하여) 올려줍니다. 간격을 두고 14개 정도의 반죽 덩어리를 만들어 줍니다.
  5. 오븐에 25~30분 동안 구워줍니다.
  6. 철사 선반에 놓아 식힌 후 빵을 수평으로 반 잘라줍니다.
  7. 빵 바닥 면에 준비된 오렌지 슈크림 속 짤주머니를 짜서 채워주고, 남은 한쪽으로 크림을 덮은 뒤 슈가 파우더를 뿌려 마무리해줍니다.