레몬 초리조 새우 빠에야

Alexa Fernando 가 제공한 레시피입니다.

분량

재료

  • 야채 육수 3컵
  • 샤프란 파우더 ¼티스푼
  • 올리브유 ⅓컵
  • 큰 양파 1개 (다져서 준비)
  • 마늘 4쪽 (다져서 준비)
  • 홍고추 1개 (씨 제거 후 썰어서 준비)
  • 토마토 중간 크기 1개 (잘게 썰어서 준비)
  • 스페인식 초리조 2조각 (각각 115g, 대각선으로 잘라 준비)
  • 백미 쌀 1 ½컵
  • 생새우 중간 크기 15개 (꼬리만 남은 손질된 새우 준비)
  • 구운 피망 3개 (물기를 빼고 세로로 얇게 썰어 준비)
  • 신선한 오레가노 ¼티스푼 (잘게 다져서 준비)
  • 신선한 파슬리 2티스푼 (잘게 다져서 준비)
  • 갓 짠 썬키스트® 레몬즙 (레몬 ½개)
  • 썬키스트® 레몬 제스트 (레몬 1개)

고명 재료

  • 삶은 달걀 1개 (썰어서 준비)
  • 케이퍼
  • 파슬리 잎
  • 썬키스트® 레몬 1개 (조각내어 준비)

소요 시간

준비: 30분

요리: 30분

요리법
  1. 육수를 준비합니다: 야채 육수에 샤프란 파우더를 섞어 끓여줍니다. 계속 저어주면서 끓인 후, 한쪽에 잠시 놓아둡니다.
  2. 빠에야 조리: 25~27cm 크기의 빠에야 팬 또는 들러붙지 않는 넓은 프라이팬을 사용합니다. 올리브유를 중불에 가열한 후, 먼저 양파를 넣고 향기가 올라올 때까지 볶아줍니다. 다진 마늘과 홍고추를 넣고 3분 동안 조리합니다.
  3. 토마토를 넣고 4분 동안 볶아줍니다.
  4. 초리조를 넣어 5분 동안 익혀줍니다.
  5. 쌀은 씻지 않은 채로 부어 잘 섞은 후 7분 동안 볶아줍니다.
  6. ①을 붓고, 오레가노, 구운 피망, 새우를 넣고 약불에서 20분 동안 끓여줍니다. 약 5분 더 조리한 후 쌀이 부드러워지고 육수가 졸여지면, 파슬리와 갓 짠 썬키스트® 레몬즙, 그리고 썬키스트® 레몬 제스트를 넣어줍니다.
  7. 계란, 케이퍼, 파슬리 잎, 그리고 썬키스트® 레몬 조각 고명을 올려줍니다.