할리벗 블러드 오렌지 샐러드

할리벗 (넙치)

요리법

1. 종이타월로 할리벗의 물기를 제거해 주세요.
2. 소금, 흑후추, 아보카도 오일을 뿌려 양념하세요.
3. 중불에서 강불로 예열된 팬에 아보카도 오일을 추가하세요.
4. 오일이 충분히 데워졌으나 연기가 나지 않을 때, 할리벗을 고기 쪽이 아래를 향하도록 팬에 넣고 4-5분간 구워주세요. 최적의 굽기를 위해 팬 안에서 생선을 움직이지 마세요.
5. 생선 뒤집개나 주걱을 사용하여 생선을 뒤집고, 생선이 투명한 색을 띄지않고 살짝 단단해질 때까지 추가로 3-4분간 또는 그 이상 구워주세요. 만약 생선이 너무 단단하다면, 과조리된 것입니다.
6. 조리 시간은 필레의 크기에 따라 달라집니다. 부드럽고 촉촉한 생선 조리를 위해 생선의 온도가 130-135도가 되도록 맞춰주세요. 생선을 팬에서 꺼내세요.

시트러스 샐러드

요리법

1. 선키스트 블러드 오렌지 2개를 잘라서 조각으로 나누어주세요.
2. 아루굴라를 믹싱용 그릇에 넣습니다. 올리브 오일, 소금, 흑후추를 뿌려줍니다. 재료들이 잘 코팅될 때까지 섞어주세요.
3. 아루굴라 위에 조각으로 나눈 오렌지, 얇게 썬 레드 어니언, 그리고 토스트한 아몬드 슬라이스를 올려주세요. 부드럽게 모든 재료를 함께 섞은 후, 잠시 보관해 주세요.

화이트와인 레몬 버터

요리법

1. 같은 팬을 사용하여 무염 버터 2큰 술을 추가하세요.
2. 버터가 녹으면 다진 마늘을 추가하고 1-2분 동안 볶아주세요.
3. 신선하게 짜낸 선키스트 레몬즙과 화이트 와인을 추가해 주세요. 약한 끓임 상태가 될 때까지 가열해 주세요. 팬 내 소스가 절반 정도로 줄어들었을 때, 약한 불로 불을 줄여주시고 남은 버터를 추가합니다. 잘 저어줍니다.
4. 소금으로 간을 맞추고 곧바로 서빙해주세요.