할리벗 블러드 오렌지 샐러드
세라 토마스 드로우바우
- 소요 시간: 25 분
- 요리 시간: 10분
할리벗 블러드 오렌지 샐러드
세라 토마스 드로우바우
할리벗 (넙치)
요리법
- 종이타월로 할리벗의 물기를 제거해 주세요.
- 소금, 흑후추, 아보카도 오일을 뿌려 양념하세요.
- 중불에서 강불로 예열된 팬에 아보카도 오일을 추가하세요.
- 오일이 충분히 데워졌으나 연기가 나지 않을 때, 할리벗을 고기 쪽이 아래를 향하도록 팬에 넣고 4-5분간 구워주세요. 최적의 굽기를 위해 팬 안에서 생선을 움직이지 마세요.
- 생선 뒤집개나 주걱을 사용하여 생선을 뒤집고, 생선이 투명한 색을 띄지않고 살짝 단단해질 때까지 추가로 3-4분간 또는 그 이상 구워주세요. 만약 생선이 너무 단단하다면, 과조리된 것입니다.
- 조리 시간은 필레의 크기에 따라 달라집니다. 부드럽고 촉촉한 생선 조리를 위해 생선의 온도가 130-135도가 되도록 맞춰주세요. 생선을 팬에서 꺼내세요.
시트러스 샐러드
요리법
- 선키스트 블러드 오렌지 2개를 잘라서 조각으로 나누어주세요.
- 아루굴라를 믹싱용 그릇에 넣습니다. 올리브 오일, 소금, 흑후추를 뿌려줍니다. 재료들이 잘 코팅될 때까지 섞어주세요.
- 아루굴라 위에 조각으로 나눈 오렌지, 얇게 썬 레드 어니언, 그리고 토스트한 아몬드 슬라이스를 올려주세요. 부드럽게 모든 재료를 함께 섞은 후, 잠시 보관해 주세요.
화이트와인 레몬 버터
요리법
- 같은 팬을 사용하여 무염 버터 2큰 술을 추가하세요.
- 버터가 녹으면 다진 마늘을 추가하고 1-2분 동안 볶아주세요.
- 신선하게 짜낸 선키스트 레몬즙과 화이트 와인을 추가해 주세요. 약한 끓임 상태가 될 때까지 가열해 주세요. 팬 내 소스가 절반 정도로 줄어들었을 때, 약한 불로 불을 줄여주시고 남은 버터를 추가합니다. 잘 저어줍니다.
- 소금으로 간을 맞추고 곧바로 서빙해주세요.