윤기 머금은 오렌지 안미츠
2026년 썬키스트 레시피 콘테스트 참여자 @nada.2.5님이 제공하신 레시피입니다.
- 소요 시간: 40 분
- 요리 시간: 40분
윤기 머금은 오렌지 안미츠
2026년 썬키스트 레시피 콘테스트 참여자 @nada.2.5님이 제공하신 레시피입니다.
시트러스 시럽
요리법
- 냄비에 오렌지즙, 설탕, 꿀을 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요. 전체 양이 120~130g 정도 되어 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 농도가 잡히면 불을 꺼 주세요.
- 레몬즙과 소금을 넣어 풍미를 더한 뒤, 완전히 식혀 냉장 보관해 주세요.
그릭요거트 퀸넬
요리법
- 생크림을 70% 정도(부드러운 뿔이 생기는 정도)로 휘핑해 주세요.
- 그릭요거트에 꿀, 소금, 레몬 제스트를 섞은 뒤, 휘핑한 생크림을 넣어 가볍게 섞어주세요. 플레이팅 직전에 숟가락 2개를 이용해 예쁜 타원형(퀸넬) 모양으로 잡아주세요.
오렌지 젤리 큐브
요리법
- 찬물에 불린 판젤라틴의 물기를 꽉 짠 뒤, 오렌지즙·물·설탕을 데운 냄비에 넣어 완전히 녹여주세요.
- 레몬즙을 섞어 얕은 용기에 담고 냉장고에서 굳혀주세요. 다 굳으면 0.8~1cm 크기의 작은 큐브 형태로 썰어주세요.
시라타마 경단
요리법
- 찹쌀가루에 설탕, 소금을 섞고 물을 조금씩 부어가며 귓불처럼 말랑하게 반죽해 주세요.
- 작게 빚은 경단을 끓는 물에 넣고, 물 위로 떠 오르면 1분 더 익힌 뒤 얼음물에 식혀주세요. (사용 직전 시트러스 시럽을 살짝 묻혀 코팅해 주세요.)
시럽 캐러멜 오렌지 세그먼트
요리법
- 오렌지의 껍질을 완전히 제거한 뒤 속껍질 사이로 칼을 넣어 알맹이(세그먼트)만 쏙 빼내어 수분을 닦아주세요.
- 표면에 시트러스 시럽을 얇게 바르고 토치로 살짝 그을려 향을 입혀주세요.
(마지막에 소금을 극소량 뿌려 단맛을 극대화합니다.)
라이스페이퍼 크리스프
요리법
- 라이스페이퍼에 시트러스 시럽을 얇게 바른 뒤 160℃ 오븐에서 5~7분간 바삭하게 구워주세요. (오븐이 없다면 약불의 팬에서 천천히 말려주세요.)
플레이팅 방법
요리법
- 접시 바닥에 시트러스 시럽을 얇게 깔아주세요.
- 요거트 퀸넬 1개, 캐러멜 오렌지 4~5조각, 경단 2개, 젤리 큐브 4~6개를 조화롭게 배치해 주세요.
- 라이스페이퍼 크리스프를 세워 높이감을 주고, 레몬 제스트와 어린 허브 잎을 소량 올려 우아하게 완성해 주세요.