썬키스트 고당도 네이블 오렌지 대파 모자이크
2026년 썬키스트 레시피 콘테스트 참여자 @gotasweettooot님이 제공하신 레시피입니다.
- 소요 시간: 30 분
- 요리 시간: 1시간40분
썬키스트 고당도 네이블 오렌지 대파 모자이크
2026년 썬키스트 레시피 콘테스트 참여자 @gotasweettooot님이 제공하신 레시피입니다.
오렌지 대파 모자이크
요리법
- 대파의 흰 부분만 13cm 길이로 자른 뒤, 포크로 구멍을 내어 간이 잘 배도록 준비해 주세요.
- 오븐 팬에 대파를 담고 올리브 오일과 소금을 뿌립니다. 그 위에 오렌지 슬라이스와 필을 올린 뒤, 오렌지 착즙액과 물을 붓고 호일을 덮어 165도 오븐에서 70분간 천천히 구워주세요.
- 오븐에서 꺼낸 대파는 토치로 겉면을 살짝 그을려 풍미를 더하고, 껍질을 제거해 식혀주세요.
- 오렌지 1개는 속껍질까지 깨끗이 손질한 뒤, 올리브 오일과 소금을 살짝 뿌려 토치로 가볍게 그을려 주세요.
- 구운 대파와 오렌지를 각각 김으로 감싸주세요. 랩 위에 김을 깔고 김밥을 말듯 단단하게 말아 고정한 뒤, 냉장고에서 하루 동안 숙성시켜 모양을 잡아주세요. 숙성 후에는 1.5cm 두께로 정교하게 슬라이스합니다.
오렌지 고추장 카라멜
요리법
- 실온 상태의 오렌지 주스, 고추장, 미소, 생크림을 한데 섞어주세요.
- 냄비에 설탕과 물을 넣고 진한 카라멜 색이 날 때까지 끓인 뒤, 불을 끄고 미리 섞어둔 혼합물을 부어주세요.
- 버터를 넣어 잘 녹인 후 오렌지 제스트를 더해 향긋하게 식혀주세요.
오렌지 미소 소스
요리법
- 냄비에 오렌지 주스와 물을 넣고 약불로 데우다가 김이 올라오면 미소를 넣어 부드럽게 풀어주세요.
- 오렌지 슬라이스, 소금, 설탕을 넣고 약간의 점성이 생길 때까지 충분히 졸여주세요.
- 버터를 넣어 녹인 뒤 레몬즙을 더해 한 번 더 끓어오르면 불을 끕니다. 마지막으로 오렌지와 레몬 제스트를 넣어 풍미를 완성하세요.
플레이팅
요리법
- 접시 중앙에 오렌지 고추장 카라멜을 모자이크 조각보다 약간 작게 찍어 바닥을 잡고, 그 위에 슬라이스한 모자이크를 올려주세요.
- 레몬 제스트를 전체적으로 뿌린 뒤 접시 가장자리에 오렌지 미소 소스를 우아하게 둘러주세요.
- 오렌지 조각과 딜로 장식하고, 올리브 오일을 살짝 뿌려 신선함을 더해주면 완성입니다!