매콤한 카라카라 네이블 오렌지 떡볶이

매콤한 카라카라 네이블 오렌지 떡볶이

요리법

1. 바지락은 찬물에 담가 헹군 뒤, 물기를 제거합니다.
2. 떡볶이 떡은 뜨거운 물에 20~25분간 담가 불립니다.
3. 오징어는 내장과 껍질을 제거한 뒤 깨끗하게 헹굽니다. 몸통은 1/2인치 간격으로 썰어주고, 다리 부분은 먹기 좋게 한입 크기로 썰어줍니다.
4. 중간 크기의 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 큰 팬에 떡볶이와 바지락과 물을 넣고 중간불 ~ 강불 사이로 불을 맞춥니다. 바지락이 입을 벌릴 때까지 2~3분간 조리합니다.
6. 오징어, 양배추, 풋고추, 양파를 팬에 더한 뒤 소스를 부어줍니다. 약 5분간 잘 저어주며 소스가 약간 되직해질 때까지 끓입니다.
7. 아직 입이 열리지 않은 바지락은 제거하고, 양파를 잘라 장식합니다.
   
   셰프의 노트
   * 오렌지즙을 짜기 전, 제스트를 만들면 과일의 모든 부분을 활용할 수 있습니다.