레몬 크림 새우

요리법

1. 베이킹 소다 푼 물에 레몬을 5분 이상 담근 후 잘 닦습니다
2. 레몬 제스트를 위해 뜨거운 물에 10초간 튀깁니다
3. 레몬 한개는 플레이팅용으로 슬라이스 하고 나머지는 착즙기를 이용하여 레몬즙을 만듭니다
4. 새우는 맛술2T, 소금, 후추, 레몬 제스트를 넣고 잘 버무립니다.
5. 접시 위에 레몬과 양상추로 플레이팅 합니다.
6. 물100ml, 튀김가루100g 넣고 풀어준 후 튀김옷의 바삭함을 위해 얼음 3~4개 넣고 차갑게 푼 후 4의 새우를 넣습니다.
7. 튀김반죽이 잘 떠오를 정도로 식용유 온도가 되면 1차 새우튀김을 합니다.
8. 기름 빠진 새우튀김을 바삭함과 색상을 위해 2차로 튀깁니다.
9. 후라이팬에 약불로 식초 2T, 설탕 2T를 잘 녹인 후 마요네즈 4T와 레몬즙 3T를 넣어 소스를 만듭니다.
10. 레몬 크림소스에 새우튀김을 넣고 잘 버무립니다.
11. 5의 접시 위에 레몬 크림 새우를 올리고 파슬리와 레몬 제스트를 뿌리면 완성입니다.