태양의 첫 키스 파블로바
2026년 썬키스트 레시피 콘테스트 참여자 @cook_eat_joy님이 제공하신 레시피입니다.
- 소요 시간: 30 분
- 요리 시간: 1시간30분
태양의 첫 키스 파블로바
2026년 썬키스트 레시피 콘테스트 참여자 @cook_eat_joy님이 제공하신 레시피입니다.
파블로바 시트
요리법
- 깨끗한 볼에 계란 흰자와 소금을 넣고 휘핑해 주세요. 거품이 올라오기 시작하면 설탕을 2~3번에 나누어 넣으며 단단하고 윤기 있는 머랭을 만들어 주세요.
- 레몬즙, 바닐라 오일, 옥수수전분을 넣고 머랭의 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어주세요.
- 종이호일 위에 반죽을 원형으로 펼쳐 담아주세요. 이때 가장자리를 살짝 울퉁불퉁하게 자연스러운 입체감을 살려 정리해 주세요.
- 110~120℃ 예열된 오븐에서 약 60~70분간 건조하듯 구워주세요. 다 구워진 시트는 바로 꺼내지 말고 오븐 문을 살짝 연 상태에서 그대로 식혀야 갈라짐을 방지할 수 있습니다.
시트러스 껍질 마스카포네
요리법
- 시트러스 4종(레몬, 만다린, 카라카라, 고당도 오렌지)의 껍질을 얇게 벗겨주세요.
(이때 쓴맛이 나는 흰 부분은 최대한 제거하는 것이 좋습니다.) - 끓는 물에 껍질을 넣고 5분간 삶아낸 뒤 물을 버리는 과정을 2회 반복하여 쓴맛과 불순물을 제거해 주세요.
- 삶은 껍질과 만다린즙을 블렌더에 넣고 곱게 갈아준 뒤, 마스카포네 치즈와 부드럽게 섞어 크림을 만들어 주세요.
상큼한 레몬 커드 요리법
요리법
- 냄비에 레몬즙, 레몬 제스트, 설탕, 계란 노른자, 버터를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
- 약불에서 타지 않게 계속 저어가며 점도가 걸쭉해질 때까지 끓여준 뒤, 완성된 커드는 차갑게 식혀주세요.
플레이팅 방법
요리법
- 완전히 식은 파블로바 시트 위에 레몬 커드와 시트러스 껍질 마스카포네 크림을 층층이 넉넉하게 펴 발라주세요.
- 썬키스트 시트러스 과육들을 화사하게 배치해 '태양'의 형상을 만들어 마무리해 주세요.