썬키스트 네이블 오렌지 머랭 파이
Kelsey Siemens (썬키스트 재배자의 자녀)이 제공한 레시피입니다.
썬키스트 네이블 오렌지 머랭 파이
Kelsey Siemens (썬키스트 재배자의 자녀)이 제공한 레시피입니다.
그래햄 크래커 크러스트
요리법
- 오븐을 화씨375도로 예열해주세요.
- 작은 그릇에 그래험 크래커 부스러기와 녹인 버터를 함께 섞어주세요.
- 부스러기를 파이 접시에 단단히 눌러 측면을 고르게 만들어주세요.
- 8-10분 동안 굽고 식혀주세요.
썬키스트 네이블 오렌지 커드
요리법
- 중간 크기의 냄비에 굵은 설탕과 썬키스트 네이블 오렌지 제스트를 섞어주세요.
- 손가락을 사용하여 제스트를 설탕에 문질러주세요. 이렇게 하면 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
- 작은 그릇에 레몬즙과 옥수수 전분을 함께 저은 후 오렌지즙을 천천히 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요.
- 혼합물에 설탕 넣고 함께 휘어주세요.
- 중불로 가열하고 혼합물이 걸쭉하고 반투명해질 때까지 저어주세요.
- 약 5분 정도 소요되며 혼합물에 거품이 생길 것입니다.
- 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 데운 혼합물 몇 스푼을 휘저은 달걀 노른자에 천천히 흐르게 하여 노른자의 온도를 높여주세요.
- 그런 다음 데워진 계란 혼합물을 걸쭉한 주스 혼합물에 매우 천천히 추가하고 계속 저어주세요.
- 다시 중불에 놓고 표면에 몇 개의 큰 거품이 터질 때까지 가열해주세요 (그러나 끓지는 않음).
- 불에서 제거하고 소금과 버터를 휘저어주세요.
- 준비된 크러스트에 붓기 전에 가끔 휘저으면서 약 5분 동안 식히세요.
- 비닐 랩으로 덮기 전에 상온으로 식히고 서빙하기 전에 최소 2시간 동안 냉장고로 옮겨 식히세요.
- 서빙하기 전에 머랭을 준비해주세요.
- 머랭은 섭취 직전에 만들거나 섭취 몇 시간 전에 만드는 것이 가장 좋아요.
머랭
요리법
- 작은 냄비에 계란 흰자와 설탕을 함께 휘저어주세요.
- 2 인치 정도의 물이 담긴 큰 냄비를 끓여서 이중 보일러를 조립하고 그 위에 냄비를 놓아주세요.
- 바닥이 더 큰 팬의 바닥에 닿지 않도록 하세요.
- 가끔 저어주고 혼합물이 화씨 160도에 도달할 때까지 가열하고 여기에 몇 분 동안 머무르세요.
- 머랭을 만든 후에 요리하지 않고, 이 과정을 통해 계란을 안전하게 먹을 수 있도록 하세요.
- 불에서 꺼내어 거품기가 부착된 스탠드 믹서의 그릇에 혼합물을 넣어주세요.
- 계란 혼합물이 식는 동안 4분 동안 중저속으로 휘핑한 다음, 다시 4분 동안 속도를 높여주세요.
- 두껍고 윤택있는 머랭이 형성될 때까지 휘저어주고, 바닐라 추출액을 섞은 후 즉시 사용해주세요.
- 머랭은 별모양 팁, 둥근 팁으로 파이에 파이핑하거나 단순히 파이 속을 숟가락으로 떠서 빙글빙글 돌릴 수 있어요~
- 주방에 비치된 토치를 사용하여 머랭만 굽거나, 전체 파이를 오븐에 몇 분 동안 노릇하게 굽습니다.
- 즉시 섭취해주세요.
- 남은 파이는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.