그레인 프리(Grain Free) 레몬 바

요리법

1. 오븐을 175°C로 예열하고, 20*20cm 크기의 정사각형 팬에 유산지를 깝니다.
2. 파이지를 만듭니다. (아래 레시피 참조)
3. 준비한 팬에 파이지 반죽을 붓고, 주걱 또는 손을 이용해 균일한 두께(약 1.5cm)로 펴줍니다. 가장자리는 틈이 생기지 않도록 팬에 잘 밀착시켜 줍니다.
4. 예열한 오븐에 파이지를 넣고 연한 황금빛이 될 때까지 약 15~20분 동안 굽습니다.
5. 파이지를 굽는 동안 필링을 만듭니다. (아래 레시피 참조)
6. 오븐에서 파이지를 꺼낸 뒤, 온도를 160°C로 낮춥니다. 파이지의 가운데 부분이 부풀어 오르면 포크로 찔러 작은 구멍을 만들고, 가장자리 부분도 마찬가지로 팬에 잘 밀착되도록 부풀어 오른 부분을 눌러줍니다.
7. 파이지가 뜨거울 때 빠르게 필링을 붓습니다.
8. 160°C로 맞춰둔 오븐에서 필링이 노릇해질 때까지 약 18~22분 동안 굽습니다.
9. 구워진 레몬바는 식힘망에서 완전히 식힌 후, 단단해질때까지 2~4시간 동안 냉장 보관합니다.
10. 레몬바 위에 슈거 파우더를 체로 친 뒤 조각내어 자릅니다.
11. 밀폐 용기에 보관하면 일주일까지 냉장 보관 가능합니다.

파이지

요리법

1. 중간 크기의 그릇에 달걀을 넣고 휘젓습니다.
2. 코코넛 오일과 메이플 시럽을 넣고 부드러워질 때까지 함께 섞습니다.
3. 아몬드 가루, 코코넛 가루, 소금을 넣습니다.
4. 반죽 형태가 될 때까지 함께 섞습니다.

필링

요리법

1. 중간 크기의 그릇에 달걀과 달걀노른자를 넣고 완전히 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
2. 체에 거른 코코넛 가루를 그릇에 옮겨 부드러워질 때까지 계속 젓습니다. 코코넛 가루 대신 타피오카 전분가루 또는 칡가루를 사용할 경우에는 레몬즙 ¼컵을 추가해 잘 녹인 후, ①의 그릇에 넣어 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3. 레몬즙, 레몬 제스트, 메이플 시럽을 넣고 부드러워질 때까지 함께 휘젓습니다.