오렌지 아몬드 쿠키

미국의 파티시에 Sally Camacho Mueller가 제공한 레시피입니다.

분량

재료

  • 아몬드 페이스트 ½컵
  • 차가운 버터 1.25컵(2.5cm 크기의 큐브로 잘라서 준비)
  • 굵은 설탕 2/3컵
  • 썬키스트® 네이블 오렌지 1개(제스트)
  • 달걀노른자 1개
  • 갓 짠 썬키스트® 네이블 오렌지즙 ¼컵
  • 아몬드 익스트랙 ¼티스푼
  • 박력분 2.3컵
  • 천일염 ¼티스푼
  • 껍질을 벗겨 살짝 구운 아몬드 슬라이스 2컵
  • 얇게 썬 썬키스트® 네이블 오렌지 1개
  • 굵은 설탕 ¼컵
요리법
  1. 오븐을 160°C로 예열합니다.
  2. 고무 주걱이 달린 전기 믹서를 사용해 아몬드 페이스트를 부숴줍니다. 아몬드 페이스트에 버터 큐브를 넣고 섞어줍니다.
  3. 설탕과 오렌지 제스트도 추가해 고무 주걱으로 섞어줍니다.
  4. 볼에 달걀노른자, 오렌지즙 및 아몬드 익스트랙을 넣고 거품기로 휘저어 섞어줍니다. 이를 ③ 에 추가해 잘 섞어 줍니다.
  5. 밀가루, 천일염, 아몬드도 추가하여 믹서기로 저속에서 반죽합니다.
  6. 반죽을 통나무 형태로 뭉쳐 단단해질 때까지 2~4 시간 동안 냉장 보관합니다.
  7. 반죽을 꺼내 롤을 약 1cm 두께로 썰어 쿠키를 만들어줍니다.
  8. 유산지를 깔아둔 베이킹 트레이에 쿠키 12개를 놓습니다.
  9. 오렌지 슬라이스를 4등분으로 자르고, 과립 설탕 ¼컵을 뿌립니다. 각 쿠키 위에 4등분 한 오렌지 슬라이스를 올립니다.
  10. 예열한 오븐에 베이킹 트레이를 넣고, 황금빛 갈색이 될 때까지 10분~12분 동안 구워 줍니다.
  11. 쿠키는 차갑게 식혀 즐깁니다.