오렌지 연유크림 크레페

서울 해방촌에 위치한 소울다이닝의 김희은 셰프가 제공한 레시피입니다.

분량

2

크레페 재료

  • 달걀 2개
  • 소금 2g
  • 설탕 25g
  • 버터 20g
  • 우유 140g
  • 강력분 80g
  • 썬키스트® 오렌지 제스트

연유크림 재료

  • 생크림 200ml
  • 설탕 10g
  • 연유 15g

오렌지 데코레이션
재료

  • 썬키스트® 네이블 오렌지 1개
  • 썬키스트® 카라카라 오렌지 1개
  • 건 크랜베리 5개
  • 피스타치오 약간
  • 애플민트 2잎
  • 메이플 시럽 약간

소요 시간

요리: 20분

크레페

요리법

  1. 볼에 달걀 2개, 소금 2g, 설탕 25g을넣고 잘 섞어준 뒤, 녹인 버터, 우유, 오렌지 제스트를 추가합니다.
  2. ①에 체 친 강력분을 추가해 섞고,내용물을 고운 체에 한 번 더 내려 매끄러운 크레페 반죽을 완성합니다.
  3. 완성된 크레페 위에 오렌지 과육을 위치시키고 건 크랜베리, 다진 피스타치오, 애플민트를 곁들입니다.
  4. 완성된 크레페 반죽은 한 김 식혀 둡니다.
  5. 썬키스트® 네이블 오렌지, 카라카라 오렌지는 껍질을 제거한 후 과육만 분리해 먹기 좋은 크기로 썹니다.
  6. 전동 거품기에 연유크림 재료를 넣고 80%~90% 단계의 텍스처로 부드럽게 섞습니다.
  7. 크레페 반죽을 반으로 접은 후 생크림을 펴 바르고 다시 반으로 접습니다.
  8. 완성된 크레페 위에 오렌지 과육을 위치시키고 건 크랜베리, 다진 피스타치오, 애플 민트를 곁들입니다.
  9. 마지막으로 먹기 직전 메이플 시럽을 뿌립니다.