사천식 오렌지(카라카라 네이블 오렌지 즙) 소스를 곁들인 돼지고기 만두

분량

4

양념장 재료

  • 국간장 1 테이블 스푼
  • 소금 한 꼬집
  • 설탕 1/4테이블 스푼
  • 물 1 1/2 테이블 스푼
  • 옥수수 전분 1/2 테이블 스푼
  • 백후추 한 꼬집

만두소 재료

  • 다진 돼지고기500g
  • 물에 불리고 채 썬 목이버섯 1/8 컵
  • 껍질과 내장을 제거한 새우113g
  • 만두피 1팩
  • 고명으로 올릴 대파 (송송 썰어서 준비)
  • 고명으로 올릴 카라카라 네이블 오렌지

칠리소스 재료

  • 썬키스트 카라카라 네이블 오렌지즙 1/4 컵
  • 사천 고추 기름(라유) 2 테이블 스푼
  • 다진마늘 2테이블 스푼
  • 국간장3 테이블 스푼
  • 홍초 1테이블 스푼
  • 정제 설탕 1/2 테이블 스푼
  • 구운 쯔란(커민) 1/2테이블 스푼
  • 구운 회향(펜넬)씨 1/2테이블 스푼
  • 참기름2 테이블 스푼

소요 시간

준비: 30 분

요리: 45 분

양념장

요리법

  1. 중간 크기의 볼에 양념장 재료를 모두 넣고, 설탕과 소금을 골고루 섞어줍니다.
  2. 양념장을 다진 돼지고기와 잘 섞어준 뒤, 10분간 놔둡니다.

만두소

요리법

  1. 양념장을 다진 돼지고기 소스 위로 뿌린 뒤, 10분간 놔둡니다.
  2. 남은 만두소 재료들을 넣고 잘 섞어줍니다.

칠리소스

요리법

  1. 칠리소스 재료를 볼을 넣고 잘 섞어줍니다.

사천식 오렌지(카라카라 네이블 오렌지 즙) 소스를 곁들인 돼지고기 만두

요리법

  1. 만두를 만들기 위해, 만두피를 건조한 표면에 올려두고 만두소를 만두피의 정중앙에 놔둡니다. 만두피의 끝부분은 물을 묻혀줍니다. (만두피가 건조되지 않도록 젖은 천 위에 보관해줍니다.)
  2. 정사각형 형태로 만두피를 단단히 접어줍니다. 가장자리를 꾹꾹 눌러 만두를 빚고, 만두 속에 공기가 남아 있지 않도록 합니다. 만두의 아래쪽 양 끝을 접어 올리고 물을 묻혀 양 끝을 붙여줍니다.
  3. 만두를 끓는 물에 넣고 떠오를 때까지 익혀줍니다.
  4. 대파와 카라카라 네이블 오렌지 알갱이로 장식하고 소스와 함께 즐겨줍니다.