질의 레몬 세비체

• 신선한 썬키스트® 레몬즙 1컵
• 다진 마늘 1작은술
• 씨를 골라 잘게 썬 할라피뇨 고추 1개
• 중간크기 빨간 양파 1개
• 실란트로잎 1컵
• 얇게 썬 흰살생선 6온스
• 고춧가루 1작은술
• 얇게 다진 생강 1작은술
• 소금 1작은술
• 장식용 썬키스트 레몬 오일(레시피 참조)

1인분

양파 반개를 벗기고 얇게 썰어 링모양으로 만들어 보울에 담는다. 다진 양파 2작은술과 저민 실란트로잎 1작은술을 추가한다. 남은 재료를 다 섞어서 뚜껑을 덮은 후 45분간 둔다. 양념이 밴 생선을 접시에 놓고 위에 양파링을 뿌리고 실란트로잎과 썬키스트 레몬 오일을 뿌린다.

썬키스트 레몬 오일

• 썬키스트 레몬 2개의 레몬껍질
• 엑스트라버진 올리브유 1컵
• 고춧가루 1작은술

1인분 만들기

재료를 작은 남비에 모두 넣어 5분간 약한 불에서 끓인다. 뚜껑을 닫은 용기에 3개월까지 냉장고에서 보관한다.

레시피 제공: 캘리포니아 산타모니카, JOSIE 레스토랑 쉐프 Jill Davie