한국식 레몬 치킨 수프

큼직큼직 썬 레몬그라스 1줄기
저민 인삼 1/4컵
얇게저민 생강 5조각
중간크기 샬롯 2개(썰어서)
마늘 5쪽 (잘게 찧어서)
생실란트로 1컵(줄기째로)
썬키스트® 레몬 1개
통후추 1작은술
식용유 2작은술
닭육수 2쿼트
1인치크기로 썰은 연한 닭고기 1/2파운드
신선한 야채 1/2파운드
소금 약간
할라피뇨 고추

6-8인분

1인분 만들기

중간크기 냄비에 기름을 두르고 가열한다. 야채용 필러(껍질벗기는 도구)로 레몬껍질을 벗겨낸다. 실란트로 줄기와 잎을 분리한다. 냄비에 레몬그라스, 샬롯, 마늘, 실란트로 줄기, 통후추 및 벗겨낸 레몬껍질을 넣는다. 20분간 약한 불로 가열한다. 닭육수를 넣고 중간 불로 올려 20분간 끓인다. 불에서 내려 야채등을 걸러내고 육수만 남긴다. 걸러낸 국물을 냄비에 다시 붓고, 인삼, 닭고기, 야채를 넣어 중불에서 닭고기가 다 익을때까지 끓인다. 스토브에서 꺼낸 후 남겨두었던 레몬즙과 실란트로잎을 뿌려 마무리한다. 소금으로 간하여 서빙한다.

레시피 제공: 캘리포니아 산타모니카, JOSIE 레스토랑 쉐프 Jill Davie