상큼한 레몬 치킨
- 닭 가슴살 340 그램, 2 센티미터 정도의 덩어리로 썬다.
- 야채 기름 1 큰술
- 버터 1 작은술
- 마늘 2쪽, 얇게 썬다.
- 레몬그라스 1줄기, 밑부분의 10 센티미터를 잘게 썬다. (약 1 큰술)
- 호두 크기의 샬롯 2개, 얇게 썬다.
- 레몬 1개, 껍질을 깐다.
매리네이드
소스
- 신선한 썬키스트® (Sunkist®) 레몬 즙 1/4 컵
- 맑은 닭 육즙 1/4 컵
- 후춧가루 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 녹말가루 2 작은술
만드는 법:
양념 재료들을 그릇에 담아 잘 섞은 뒤, 닭 가슴살을 담아 양념이 잘 베이도록 10분 동안 둔다.
소스용 재료를 작은 그릇에 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
후라이 팬을 강한 불에 달군다. 기름과 버터를 넣고 버터가 놓을 때 까지 젓다가 마늘과 레몬 그라스를 넣고 약 30초 동안 젓는다. 여기에 닭 가슴살을 넣고 완전히 익을 때까지 약 4분간 볶는다.
닭이 익으면 소스를 붓고, 소스가 걸쭉해질 때까지 젓는다. 여기에 얇게 썬 레몬 껍질을 넣고 닭고기에 고르게 묻혀 마무리한다.
3인분을 만든다.
자료 제공: Martin Yan - Quick & Easy 레시피, Chronicle Books
에서 출간.
