레몬 애플 파이
재료
- 강력분 70g
- 박력분 80g
- 버터 90g
- 물 20ml~30ml
- 소금 약간
필링 재료
- 썬키스트® (Sunkist®) 레몬 2개
- 사과 2개
- 버터 20g
- 설탕 50g
- 시나몬 가루 약간
계란 물 재료
계란 물 만드는 법
계란 노른자 1개 와 물 큰 술을 섞으면 계란 물이 완성된다.
만드는 법
1. 강력분과 박력분은 2~3번 체를 치고, 차가운 버터를 넣어 스크래퍼나 반죽용 주걱으로 자르듯이 밀가루와 섞는다.
2. 차가운 물(소금을 약간 넣고 녹여 줘도 괜찮다)을 붓고 자르듯이 반죽을 한다.
3. 반죽이 완성되면 냉장고에 1시간 가량 넣어 두었다가 꺼내어 직사각형 모양으로 넓게 밀어 3등분으로 접어 냉장고에 20분 가량 넣어 둔다
4. 냉장고에서 반죽을 꺼내어 위에서 밀어준 방향과는 다른 방향으로 길게 밀어 다시 3등분을 접어 냉장고에 넣어 둔다.
5. 한번 더 이 과정을 한번 반복해 준다.
6. 레몬은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 속의 흰 껍질까지 벗겨서 씨를 제거하고 과육만 준비한다.
7. 사과도 껍질을 벗겨 잘게 썰어 준비한다.
8. 팬에 버터와 설탕을 넣고 약한 불에서 녹여 준다.
9. 레몬과 사과를 넣고 조려 준뒤, 불을 끄고 시나몬 가루를 넣어 골고루 섞은 뒤 식혀 준다.
10. 파이지는 얇게 밀어 틀에 넣고 그릇의 크기에 맞게 반죽을 잘라 준다.
11. 바닥에 포크로 구멍을 낸 후, 조린 레몬과 사과를 반죽 위에 올려 준다.
12. 남은 반죽은 길게 잘라 모양을 만들어 장식 한 후 계란 물을 골고루 발라준다.
13. 180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽다가 약 5분간은 아래불만 사용하고 구워 준다.
