야채와 레몬 버터 소스를 곁들인 생선구이

재료

• 올리브오일30ml
• 레몬주스15ml
• 화이트와인15ml
• 감자1/2개
• 치자소량 애호박1/5개
• 당근1/3개
• 방울토마토1개
• 버터15g
• 양파15g
• 삼치 한 마리

소스 재료

• 썬키스트® (Sunkist®) 레몬1/6개
• 화이트와인60ml
• 월계수잎1장
• 레몬주스20ml
• 생크림30ml

소스 만드는 법

월계수잎, 화이트와인, 레몬, 후추를 넣어 끓여준 후, 생크림과 레몬주스를 섞어 준다.

만드는 법
1. 레몬은 껍질을 벗긴 후, 레몬의 흰 부분을 제거해 준다.

2. 양파, 호박, 당근은 동그랗게 잘라준다.

3. 양파, 당근, 호박은 소금, 후주, 올리브오일에 절여 준다.

4. 감자를 삶아준다.

5. 양파, 호박, 당근을 그릴에 구워 색을 내준다. (그릴이 없을 경우 프라이팬 사용).

6. 삼치는 머리, 지느러미, 내장을 제거 하여 3장으로 뜬 후에 (살, 뼈, 살 3장), 칼집을 내고 소금, 후주, 오일을 넣고 구워준다.

주의할 점

• * 레몬주스 - 마지막에 넣어주세요.
• * 레몬버터소스 - 온도에 특별히 유의해 주세요.
• * 레몬버터소스는 미지근한 곳에 보관해 주세요.
• * 생선은 껍질 먼저 구워주세요.