레몬중국냉채

재료

• 썬키스트® (Sunkist®) 레몬 1개
• 중국 녹두당면 (bean thread, 녹두당면은 쌀 국수와 다름) 0.5 봉지 -작은 타래 4개
• 색이 진한 긴 맛살 1개, 짧은 맛살 5개
• 오이 1개

마늘소스 재료

• 다진 마늘 2큰 술
• 소금 1 큰 술
• 설탕 5큰 술
• 식초 5 큰 술
• 물 3컵

마늘소스 만드는 법

마늘 소스 재료를 섞어 주면 마늘소스 완성

만드는 법
1. 녹두당면을 10cm 길이로 잘라 뜨거운 물에 담가 30분 정도 불린다.

2. 오이는 채칼로 돌려가면서 채쳐서 오이의 겉 부분만 사용한다.

3. 긴 맛살은 7cm 정도 길이로 자른 다음 칼로 채치고 짧은 맛살은 손으로 찢는다.

4. 레몬은 0.5cm 두께로 얇게 썰어 레몬조각을 중심에서 바깥쪽으로 짤라 twist해서 모양을 낸다.

5. 뜨거운 물에 30분 동안 불려 놓은 녹두당면을 끓는 물에 넣고 2-3분 정도 짧게 익힌 다음 바로 꺼낸다.

6. 찬 물에 헹궈 체에 받쳐둔다.

7. 마늘소스에 체에 받쳐둔 녹두당면과 잘게 찢어 놓은 맛살, 채 썬 오이를 함께 섞는다.

8. 레몬 향이 나게 얇게 썬 레몬도 넣어 4시간 이상 냉장고에 보관해 간이 잘 배게 한다.

마무리

서빙할 때, 예쁜 그릇에 담고 소스를 조금만 뿌려 주고 레몬을 twist해서 장식한다.

TIP

중국냉채는 다 만들어서 냉장고에 넣어둔다