캘리포니아 필드 그린과 썬키스트 레몬 포우치드 샐몬

• 아주 가는 링모양으로 썰은 썬키스트® 레몬 1개
• 쌀가루 1/2컵
• 식용유 4컵

화씨 250도로 기름을 가열한다. 레몬링에 쌀가루를 골고루 잘 입혀서 가열된 기름에 넣는다. 옅은 갈색이 될 때까지 튀긴다. 기름에서 건져서 페이퍼타월 위에 놓고 기름기를 뺀다.

• 양파 1/2개
• 썬키스트® 레몬 1/2개 (썰어서)
• 썬키스트® 레몬 1/4 (레몬즙)
• 월계수잎 1장
• 백포도주 1컵
• 엑스트라버진 올리브유 1컵
• 물 2컵
• 까만 통후추 5알
• 소금 1작은술
• 뼈와 껍질을 제거한 연어 필레 6온스

연어는 놓아두고 모든 재료를 중간크기 냄비에 넣고 15-20분간 끓인다. 불을 줄이고, 연어 필레를 넣은 후 뚜껑을 덮고 8분간 익힌다. 연어가 익는 동안 비니그레트를 준비한다.

• 다진 샬롯 1/2
• 썬키스트® 레몬 오일 1/4컵
• 레드와인 식초 1/4컵
• 디죤 머스터드 1작은술
• 썬키스트® 레몬 1/2 (레몬즙)
• 소금 약간
• 후춧가루 약간

올리브유를 제외한 모든 재료를 함께 넣고 휘스크로 저어 섞는다. 휘스크로 저으면서 올리브유를 일정한 양으로 흘려 넣는다.

1인분

1인분 만들기

중간크기 보울에 1컵반 분량의 각종 야채를 넣고 썬키스트 레몬 비니그레트와 썬키스트 레몬 칩을 넣고 섞는다. 접시로 옮겨 답고 그 위에 썬키스트 레몬 포우치드 샐몬을 얹어 낸다.

레시피 제공: 캘리포니아 산타모니카, JOSIE 레스토랑 쉐프 Jill Davie